Affilage et aiguisage de couteaux

Durée

15 h

Objectifs

Faire acquérir aux participants et participantes des habiletés techniques pour effectuer correctement des tâches telles que l’affilage et l’aiguisage de couteaux à l’aide de l’outillage et de l’équipement approprié.

Contenu

Cours 1 :

Notions d’aiguisage correct du couteau :

– angle du taillant uniforme des deux côtés;
–  absence de morfil;
– absence de brèches sur le fil.

Cours 2 :

Notions d’affilage approprié du couteau :

– compréhension des différentes composantes et conception d’un fusil et couteau
– vérification soignée du bon état du fusil;
– positionnement correct du fusil;
– mouvement contrôlé du couteau;
– application correcte de l’angle du taillant sur le fusil;
– pression appropriée de la main sur le couteau et du couteau sur le fusil;
– centrage précis du fil

Cours 3 :

Entretien de l’outillage et de l’équipement

 

Stratégie pédagogique

Notions théoriques, démonstrations et exercices pratiques

Clientèle visée

La main-d’œuvre travaillant dans la transformation alimentaire ou la manipulation des aliments.

Lieu de formation

En classe
Le démarrage des cours est conditionnel à un nombre suffisant d’inscriptions. Les dates peuvent varier. Vous serez avisé des changements s’il y a lieu. Certaines conditions s’appliquent pour les formations de courte durée financées par Emploi-Québec.